Hallo Kathi,

um Torsten ein bisschen zu entlasten antworte ich Dir heute in seinem Namen. Er selbst liest das hier aber auch alles mit.

Mich würde interessieren inwiefern du denkst, dass eine „Low Carb“ Ernährung Essstörungen fördert?

Ob eine Ernährungsweise gesund ist oder nicht, hängt natürlich auch immer von der jeweiligen, persönlichen Umsetzung ab.

Als Beispiel: Wenn ich nur noch rotes Fleisch aus der Massentierhaltung essen würde wäre das auch „Low Carb“ – gesund ist es aber noch lange nicht.
Habe ich vorher viele isolierte Kohlenhydrate und Zucker zu mir genommen und ersetze diese durch frisches Gemüse, Obst, Nüsse etc. dann ernähre ich mich dadurch deutlich gesünder.

Um zu deiner Frage zu kommen: Hat man starkes Übergewicht und möchte abnehmen ist es sinnvoll komplett auf kohlenhydratreiche Lebensmittel (auch die von dir genannten) zu verzichten. Das sorgt dafür, dass man von der sog. „Zuckersucht“ weg kommt, der Körper Enzyme für die Fettverbrennung bildet. Durch einen stabilen Blutzuckerspiegel fällt das Abnehmen – ohne Heißhungerattacken – so deutlich leichter.
Hat man (s)ein „Normalgewicht“ erreicht können Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte etc. zu einer gesunden Ernährung dazu gehören. Allerdings in Maßen und nicht als Grundnahrungsmittel.

Viele Grüße
Stephan